Tilberedning
1. Sådan gør du: Kog først æggene i cirka fire til fem minutter, indtil de er blødkogte. Skyl derefter æggene i koldt vand, pil dem og sæt dem til side.
2. Varm smørret i en gryde natten over, rør melet i, og lad det brune let under konstant omrøring. Deglasér derefter med varm mælk og varm grøntsagsbouillon, og lad det simre ved svag varme i cirka fire minutter.
Smag til med vineddike, sukker, sennep, salt og peber, og tilsæt fløde, men lad det ikke koge yderligere.
3. Halvér nu æggene, og læg dem på varme tallerkener. Hæld nu blot saucen over, og server drysset med hakket persille. Forslag til tilbehør: brød eller kogte kartofler. Velbekomme!