Før tilberedning er det vigtigt at overveje kvaliteten af din knold. Faktisk findes der et bredt udvalg af sorter på markedet, og det er ikke altid let at finde den, der er perfekt til dine pommes frites. For at opnå et godt resultat og drage fordel af et godt råmateriale er det ideelt at vælge Bintje-kartoflen.
Den er kendetegnet ved sin gullige farve, runde eller ovale form og sit melede kød. Dens fordel ville være knyttet til dens stivelsesindhold, der fremmer den naturlige dannelse af en sprød skorpe. Hvis dette ikke er muligt, kan charlottekartoflen også bruges til at tilberede pommes frites, selvom det er at foretrække at bruge den til dampning.
En idiotsikker opskrift med eddike til tørre og sprøde pommes frites
Når du har valgt dine kartofler, opstår spørgsmålet om tilberedning. Hvordan formår du at undgå alt for fedtede pommes frites, samtidig med at de bevarer deres sprødhed? Til dette problem er én løsning øverst på listen: det er hvid eddike, en uovertruffen allieret i køkkenet. Sådan bruger du det:
Find følgende ingredienser:
Lidt vand
Kartoffel
Olie til stegning
1 topspiseskefuld majsstivelse
2 spsk hvid eddike
