Friske hindbær eller anden frugt
Kokosflager eller ristet kokos
Sådan gør du:
1. Bund:
Æg – Pisk æggehviderne med lidt sukker, indtil de er stive. Pisk æggeblommerne med det resterende sukker og vaniljesukker, indtil de er stive.
Tørre ingredienser – Bland mel med bagepulver og tilsæt det gradvist til æggeblommerne, skiftevis med mælk og smeltet kokosolie. Vend til sidst forsigtigt æggehviderne i.
Bag – Hæld dejen i en smurt og meldrysset kageform (Ø 22 cm) og bag ved 175 °C i ca. 25-30 minutter (test med en tandstikker). Lad det køle af.
2. Kokoscreme:
Kokosmælk – Hvis det konserverede fedtstof har skilt sig, bruges det sammen med væsken, men varm det let op (må ikke koge).
Smør + sukker – Pisk smørret med flormelis og vaniljesukker, indtil det er luftigt. Tilsæt gradvist kokosmælk og revet kokos.
Afkøling – Hvis cremen er flydende, stilles den i køleskabet i 30 minutter for at stivne.
3. Kagesamling:
Krop – Skær i 2-3 lag om nødvendigt.
Creme – Smør hvert lag med kokoscreme og drys med revet kokos.
Pynt – Smør creme på toppen og siderne af kagen, drys med ristet kokos og pynt med frisk frugt.
4. Servering:
Kagen er bedst efter 2-3 timers afkøling, når cremen er helt stivnet.
Tip: Hvis du ønsker en endnu mere udtalt smag, kan du tilføje en skefuld kokosrom eller citronsaft til cremen for friskhed.
Nyd dit måltid! 🥥🍰
