Tilberedning: Forvarm ovnen til 175 °C (over- og undervarme). Smør en springform eller kageform og drys den let med mel.
Lav dejen: Pisk smørret med sukker og vanilje, indtil det er luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og fortsæt med at piske, indtil det er godt blandet.
Tilsæt de tørre ingredienser: Bland mel, bagepulver, salt og revet kokos i en separat skål, og tilsæt gradvist dette til smørblandingen.
Tilsæt væsken: Hæld kokosmælken i, og rør, indtil det er glat. Vend derefter forsigtigt ananasstykkerne i dejen.
Bagning: Hæld dejen i den forberedte form, og glat overfladen. Bag i 40-50 minutter, eller indtil en kødnål kommer ren ud.
Afkøling: Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, tag den derefter ud, og lad den køle helt af på en rist.
Glasur (valgfrit):
100 g flormelis
2 spsk ananasjuice eller kokosmælk
Bland flormelisen med juice eller mælk, indtil det er glat, og hæld det over den afkølede kage. Drys med ekstra kokosflager eller nogle ananasstykker for et tropisk look.
Serverings- og opbevaringstips:
Denne kage smager fantastisk ved stuetemperatur og holder sig frisk i op til 4 dage i en lufttæt beholder.
Du kan også fryse den i stykker – perfekt til uventede gæster eller en hurtig godbid.
Server med en kugle vaniljeis eller flødeskum for et ekstra festligt touch.
Variationer:
Kokoscremekage: Tilsæt 2 spiseskefulde kokoscreme til dejen for en endnu mere intens kokossmag.
Rom-twist: Tilsæt en spiseskefuld mørk rom for et voksent twist, der passer godt til ananas.
Vegansk version: Brug plantebaseret smør, kokosmælk og ægerstatninger (såsom æblemos eller hørfrøgel).
Tropisk mix: Tilsæt lidt mango eller papaya til dejen for ekstra farve og smag.
Minikager: Bag dejen i muffinforme (20-25 minutters bagetid) til små tropiske kager.
Tip:
Brug dåseananas i juice, ikke sirup – dette holder kagen i balance mellem sød og forfriskende.
Dup ananasstykkerne tørre med køkkenrulle for at forhindre, at kagen bliver for blød.
Ønsker du ekstra luftighed? Pisk æggehviderne separat, indtil der dannes stive toppe, og vend dem forsigtigt i dejen.
Lad kagen køle helt af, før du påfører glasuren, så den stivner pænt.
Lidt limeskal i dejen giver et frisk touch og forstærker den tropiske smag.
Konklusion:
Ananas- og Kokosdrømmekagen er en tropisk lækkerbisken, der gør enhver lejlighed til noget særligt.
Den saftige ananas, den duftende kokos og den lette kagebund skaber tilsammen en uimodståelig dessert, der er lige så enkel, som den er elegant.
Hver bid bringer et strejf af solskin, ferie og sød nostalgi til bordet.
Uanset om du serverer den til dessert, brunch eller blot med en kop kaffe, er dette en kage, der vil imponere – og som altid vil få dig til at bede om en ekstra bid!
Ofte stillede spørgsmål:
1. Kan jeg bruge frisk ananas?
Ja, absolut! Skær den friske ananas i små stykker, og lad dem dryppe godt af, eller dup dem tørre for at forhindre, at kagen bliver for blød.
2. Kan jeg lave kagen uden kokos?
Ja, men så går du glip af den tropiske smag. Du kan erstatte kokosmel med mandelmel for en nøddeagtig version.
3. Hvordan ved jeg, at kagen er færdig?
Stik en kødnål i midten af kagen. Hvis den kommer ren ud, er kagen bagt perfekt.
4. Kan jeg lave denne opskrift glutenfri?
Ja, brug en glutenfri melblanding. Konsistensen vil være lidt tættere, men stadig lækker.
5. Hvordan gør jeg kagen ekstra saftig?
Tilsæt en ekstra spiseskefuld ananasjuice eller kokosmælk til dejen, eller erstat noget af smørret med yoghurt.
6. Kan jeg fryse kagen?
Ja, skær den i skiver og pak den tæt ind i folie. Optø den ved stuetemperatur, og den vil smage præcis som frisk.
7. Kan jeg bruge mindre sukker?
Selvfølgelig, brug 100 g sukker, hvis du vil have den lidt mindre sød. Ananasen giver allerede en naturlig sødme.
8. Hvilken form er bedst?
En rund springform (20-22 cm) eller en rektangulær kageform fungerer bedst til denne opskrift.
9. Hvordan får jeg en flot gylden farve?
Drys lidt kokos over dejen inden bagning – det giver en flot gyldenbrun skorpe.
10. Hvorfor kaldes den en “drømmekage”?
Fordi den bogstaveligt talt er en drøm at spise: blød, duftende, eksotisk og uimodståelig i hver bid.
