Rens zucchinien og skær den i skiver.
Drys rigeligt med salt og sort peber over zucchiniskiverne. Lad dem trække i 15-20 minutter for at kombinere smagene. Slå 3 æg ud i en skål og pisk.
Riv osten og tilsæt den til æggene sammen med de italienske krydderurter og lidt rød peber.
Læs mere
olivenolie
rasp
Italiensk
Kød
cremefraiche
kød
rasp
Italiensk køkken
Fløde
Hvidløg
Bland alt godt for at få en god æggeblanding.
Rul hvert stykke zucchini i mel, og sørg for, at det er jævnt dækket. Dyp den melede zucchini i æggeblandingen, så den er helt dækket.
Rul derefter zucchinien i raspen og tryk den forsigtigt. Varm olivenolie op i en stegepande ved middel varme. Steg de indpakkede zucchiniskiver i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
Skil og knus hvidløget. Bland med græsk yoghurt eller cremefraiche i en lille skål.
Krydr med en knivspids salt og hakket dild, og rør rundt, indtil det er godt blandet.
Server squashen, mens den stadig er varm, med hvidløgsdressing og syltede agurker. Velbekomme!
