En anden uventet konsekvens: skallen kan revne nogle steder. Vand vil derefter sive ned i posen, hvilket ændrer smagen og nogle gange giver den en let vandig smag. Intet farligt, men bestemt ikke ideelt, hvis du vil tilberede smukt hårdkogte æg til en salat, en picnic eller på lækker toast.
Kokkens metode til perfekte æg
Heldigvis er der en meget enkel måde at bevare deres tekstur på. Nøglen er skånsomhed. Ingen pludselige bevægelser eller pludselige temperaturændringer: håndter ægget forsigtigt, mens det køler af, ligesom du ville gøre med en delikat mad. Mad
Her er metoden, der bruges i professionelle køkkener:
Når tilberedningen er færdig, tages gryden af varmen.
Lad æggene ligge i det varme vand i 2 til 3 minutter uden at røre ved dem.
Hæld noget af vandet fra, og erstat det derefter med lunkent vand for at starte den gradvise afkølingsproces.
Tilsæt derefter gradvist koldt vand, indtil æggene er helt afkølede.
Sig farvel til alt for faste hvider eller matte blommer med denne teknik. Alt forbliver lækkert, ensartet og skinnende – plus, takket være den kontrollerede afkøling, er det meget nemmere at pille æggene.
Et mindre kendt konserveringstip
Det er ikke alment kendt, men den måde, du opbevarer æg på i køleskabet, kan også påvirke deres friskhed. Kokke anbefaler at opbevare dem med den spidse ende nedad. Hvorfor? Fordi der er en lille luftlomme i den bredere ende af ægget. Når det placeres opad, forbliver det stabilt, hvilket bremser dets naturlige udvidelse og forlænger dets friskhed. Et simpelt og bemærkelsesværdigt effektivt tip!
For lækre hårdkogte æg hver gang
Med lidt finesse og de rigtige teknikker kan vi genopdage glæden ved perfekt hårdkogte æg, sprøde, rene og lækkert smeltende.
“Resten kan findes på næste side” Klik for at læse mere
