Denne værdsatte familietradition, som er gået i arv gennem årene fra min tyske bedstemor, har bestået tidens prøve.

Fremgangsmåde
Riv squashen og pres overskydende væde ud med et rent køkkenrulle.
Bland revet squash, mozzarella, parmesanost, æg, mandelmel, salt og peber i en stor skål. Bland det hele godt sammen.
Form blandingen til små dumplings, omtrent på størrelse med en golfbold.
Varm en stor stegepande op ved middel varme og tilsæt smørret. Når de er smeltet, tilsættes dumplingsene og steges, indtil de er gyldenbrune på alle sider, ca. 8-10 minutter. Tag dem af stegepanden og sæt dem til side.
Tilsæt det knuste hvidløg til den samme stegepande og steg i ca. 1 minut, indtil de dufter.
Tilsæt piskefløden og bring det i kog. Kog i et par minutter, indtil de er let tyknet.
Kom dumplingsene tilbage i stegepanden og fordel saucen jævnt over dem med en ske.
Drys med frisk persille inden servering.
Variationer og tips
For en anderledes smagsprofil kan du prøve at tilføje en knivspids muskatnød til flødesauce eller bytte mozzarellaen ud med en røget ost som Gouda. Hvis du ønsker lidt styrke, kan en knivspids røde peberflager i saucen tilføje et godt spark. Du kan også tilføje finthakket spinat til dumplingblandingen for en ekstra dosis grøntsager. De, der undgår mejeriprodukter, kan erstatte osten med en mælkefri version og bruge kokoscreme i stedet for piskefløde.