Sådan laver du dejen:
I en gryde varmes mælk, vand, sukker, salt og smør op, indtil smørret er helt smeltet.
Tag gryden af varmen, og tilsæt alt melet under kraftig omrøring, indtil der dannes en kugle af dej.
Sæt gryden tilbage på varmen, og kog i et par minutter under konstant omrøring, indtil blandingen begynder at løsne sig fra siderne af gryden.
Lad det køle lidt af, tilsæt derefter æggene et ad gangen, og bland godt efter hver tilsætning, indtil der opnås en glat og ensartet blanding.
Tilbered dejen:
Forvarm ovnen til 230 °C.
Fordel dejen på en bageplade på 45 x 35 cm beklædt med bagepapir, og glat den ud med en spatel.
Bag ved 230 °C i 10 minutter, skru derefter ned for temperaturen til 200 °C, og bag i yderligere 10 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Lad det køle helt af.
Forberedelse af fyldet:
Varm mælken op med vaniljestangen (halveret og skrabet ud) i en gryde.
Bland vaniljecremepulver, æggeblommer og sukker i en skål.
Hæld æggeblommeblandingen i den varme mælk under konstant omrøring, indtil cremen tykner.
Tag den af varmen og lad den køle helt af.
Pisk smørret ved stuetemperatur og tilsæt det til den afkølede creme. Bland indtil en glat masse.
Samling af kagen:
Skær den færdigbagte kage i to vandret.
Smør et lag creme på kagebunden og top med halvdelen af de skivede jordbær.
Læg den anden halvdel af kagen ovenpå og smør et andet lag creme.
Pynt med de resterende jordbær og drys med flormelis.Mælke opskrifter
