1. Tilberedning af valnøddedejen

Pisk æggehviderne stive.

Tilsæt gradvist sukkeret og pisk, indtil der dannes tyk, skinnende sne.

Rør forsigtigt de malede nødder i.

Læg dejen i en sprøjtepose og form bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir (som på billedet – små, lige figurer).

Tør ved 120-130 °C i cirka 45-60 minutter, indtil bollerne er tørre og faste. De må ikke blive brune.

🍫 2. Tilberedning af parisercremen

Kom æg, sukker og kakao i en gryde.

Varm ved svag varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner (den må ikke koge!).

Lad den køle helt af.

Pisk smørret, indtil det skummer.

Tilsæt gradvist den afkølede kakaoblanding og pisk, indtil den er glat.

Sæt dejen i køleskabet i 15-20 minutter for at blive fast.

🥄 3. Fyld rullerne

Fyld de afkølede nødderuller med fløde ved hjælp af en sprøjtepose.

Form pæne cremede bølger ovenpå – præcis som på dit billede.

🍫 4. Chokoladeglasur

Smelt chokoladen og kokosolien i et vandbad eller forsigtigt i mikrobølgeovnen.

Dyp de fyldte ruller med flødesiden ned i glasuren.

Lad den sætte sig i køleskabet.

💡 TIPS:

Fløden skal være helt kold, før den blandes med smørret.

De færdige ruller smager bedst efter 12-24 timer i køleskabet.

Opbevar dem i en lukket beholder, så de ikke tørrer ud.