Kombinationen af blød fløde, sød karamel og modne bananer skuffer aldrig. Denne dessert er enkel, ekstremt lækker og velegnet til familiefester, ferier eller bare sådan – som en hurtig sød godbid. Den følgende opskrift er detaljeret nok til at være nem for selv den mest uerfarne bager, men leverer stadig et kagelignende resultat. Online madlavningskursus

Ingredienser (6 til 8 personer)
Vaniljecreme
500 ml sødmælk
250 ml piskefløde (ideelt 35%)
4 æggeblommer
80 g sukker
25 g majsstivelse
1 vaniljestang eller 2 tsk vaniljeekstrakt
Karamelsauce
150 g sukker
40 g smør
120 ml varm piskefløde
Til lagdeling
3-4 bananer (modne, men faste)
Knuste kiks (f.eks. smør, Bebe eller kanelkiks) – valgfrit
Piskefløde til pynt (valgfrit)
Trin 1 – Tilbered vaniljecremen
Denne creme danner basen for desserten. Den skal være tyk, blød og glat, så de enkelte dele kan lægges godt i lag.

Skær vaniljestangen over på langs og skrab kornene ud.

Kom kornene og hele stangen i en gryde med mælk og fløde.

Varm op, indtil væsken begynder at boble forsigtigt, sæt den derefter til side og lad den trække i 10 minutter for at frigive vaniljearomaen.

I mellemtiden piskes æggeblommer, sukker og majsstivelse i en skål, indtil det er lyst og tykt.

Hæld gradvist den varme vaniljevæske i æggeblommerne – rør konstant, så blommerne ikke klumper sig sammen.

Hæld blandingen tilbage i gryden og rør ved svag varme, indtil den tykner.

Hæld den færdige fløde i en skål, dæk med husholdningsfilm “som føles ved berøring”, og lad den køle af.

Du kan forberede fløden på forhånd – smagene vil smelte endnu mere sammen, hvis den står.

Trin 2 – Hjemmelavet karamelsauce
Karamel giver karakter og dybde til desserten. Hjemmelavede versioner er meget mere aromatiske end færdigkøbte toppings.

I en tykbundet gryde begynder du at varme sukkeret “tørt” op (uden vand).

Når det begynder at smelte, hvirvler du forsigtigt gryden rundt for at fordele sukkeret jævnt.

Når det når en ravfarve, slukker du for varmen og tilsætter smørret – vær forsigtig, det kan skumme!

Rør kraftigt og tilsæt gradvist den varme fløde.

Rør, indtil du har en glat karamelsauce, og lad den køle lidt af.

For ekstra smag kan du tilføje en knivspids havsalt, et par dråber rom eller et strejf kanel.

Trin 3 – Bananer
Bananer giver en dejlig sødme og saftighed. For at forhindre dem i at brune:

Skær dem lige inden de lægges i lag,

Du kan dryppe dem let med lidt karamel- eller citronsaft.

For et ekstra twist kan du riste dem kort i smør med en teskefuld sukker, hvilket skaber let karamelliserede bananer – en absolut fryd!

“Se resten på næste side” Klik for at læse mere