Bland alle tørre ingredienser i en stor skål. Tilsæt vand, olie, sirup og honning. Ælt dejen godt, indtil den er glat. Lad den hæve i ca. 1 time. Fordel dejen i smurte brødforme. Bag ved 195 °C i ca. 60 minutter. Pensl toppen af brødene tre gange med stærk kaffe umiddelbart efter bagning.
Tips til det bedste resultat
Brug stærk kaffe for en tydelig smag og en flot skorpe.
Lad brødene hvile på en rist for en sprød bund.
Frys skiverne for nem adgang til frisk brød.
Tilsæt kerner eller frø for ekstra tekstur.
Variationer
Erstat havregrynene med rugflager for en stærkere smag.
Lav rundstykker i stedet for brød.
Tilsæt solsikkekerner eller græskarkerner til dejen.
Brug krydderier som kanel eller anis for en sødere variation.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe holder brødene sig? 2-3 dage i en plastikpose, men kan fryses for længere holdbarhed.
Kan jeg bruge tørgær?
Ja, men bland det direkte i melet og brug lidt varmere vand.
Hvad gør kaffen ved brødet?
Det giver en fin skorpe og en mild smag.
Resumé
Dagens brødbagning giver saftige og velsmagende kornbrød med en unik kaffeglans.
En kombination af groft mel, havregryn og sødme fra sirup og honning gør dette til et brød, der er velegnet til både morgenmad og aftensmad.
Tip: Pensling med kaffe giver brødet en ekstra dimension – prøv det næste gang du bager!
