Tilberedning:
Først renses svampene og skæres i små stykker.

Skræl og hak løg og hvidløg fint. Vask og tør spinaten, skræl og hak sellerien.

Varm derefter olien op i en pande og sauter svampene. Deglaser dem derefter med balsamicoeddike.

Tilsæt nu løg, hvidløg og selleri og sauter. Rør derefter spinaten i.

Tilsæt tomatpuréen, og deglaser derefter alt med vin. Lad det reducere.

Rør nu de siede tomater i og krydr med salt og peber.

Mens grøntsagerne simrer, tilberedes béchamelsaucen.

Smelt nu smørret i en gryde, og rør derefter melet i. Fortsæt med at røre, og tilsæt forsigtigt mælken.

Der må ikke være klumper. Lad saucen simre under omrøring.

Vask derefter de friske krydderurter, ryst dem tørre og hak dem.

Rør grøntsagerne i béchamelsaucen og krydr med salt, peber og en knivspids muskatnød.

Forvarm ovnen til 200 °C (390 °F). Læg nu lasagnen lagvis.

Der skal bruges skiftevis lag af grøntsager, béchamelsauce og lasagneplader i et ildfast fad.

Fordel den resterende béchamelsauce over det sidste lag pasta og drys med revet ost.

Bag lasagnen i cirka 30 minutter.

Velbekomme!