Tilberedning:
Rens først champignonerne og skær dem i små stykker.
Skræl og hak løg og hvidløg fint. Vask og tør spinaten, skræl og skær sellerien i tern.
Varm derefter olien op i en pande og sauter champignonerne, og deglaser dem derefter med balsamicoeddike.
Varm til sidst olien op i en pande og sauter champignonerne, og deglaser dem derefter med balsamicoeddike. Tilsæt nu løg, hvidløg og selleri og sauter. Rør først derefter spinaten i.
Tilsæt tomatpuréen og deglasér derefter med vin. Lad det reducere.
Rør de siede tomater i og krydr med salt og peber.
Mens grøntsagerne simrer, tilberedes béchamelsaucen.
Smelt smørret i en gryde og rør derefter melet i. Fortsæt med at røre og tilsæt forsigtigt mælken.
Sørg for, at der ikke er klumper. Lad saucen simre under omrøring.
Vask de friske krydderurter, ryst dem tørre og hak dem.
Rør dem i béchamelsaucen og krydr med salt, peber og lidt muskatnød.
Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (390 grader Fahrenheit). Saml nu lasagnen.
Læg skiftevis lag af grøntsager, béchamelsauce og lasagneplader i et ildfast fad.
Fordel den resterende béchamelsauce over det sidste lag pasta og drys derefter med revet ost.
Bag lasagnen i cirka 30 minutter.
Velbekomme!
