Forbered dejen: Knus kiksene fint i en skål. Tilsæt det smeltede smør og bland godt. Hæld blandingen i en springform på 22 cm. Tryk dejen godt ned med bagsiden af en ske for at få en jævn dej. Stil i køleskabet i 15 minutter. Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 160 °C (325 °F). Forbered fyldet: Pisk flødeost og sukker i en stor skål, indtil det er glat og cremet. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt efter hver tilsætning. Rør fløde, vaniljeekstrakt og revet kokos i. Bland, indtil det er godt blandet. Bag cheesecaken : Hæld fyldet over den afkølede kage. Bag i 40 til 45 minutter, indtil toppen er lys gyldenbrun, og midten stadig er let ujævn. Sluk ovnen, åbn døren lidt, og lad cheesecaken køle af indeni i 1 time for at forhindre, at den falder sammen. Stil cheesecaken i køleskabet. Når den er afkølet, stilles den i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over. Pynt cheesecaken. Drys toppen med ristet revet kokos og kokosflager inden servering for en sprød og lækker effekt. Opskriftstip: For en endnu mere velsmagende skorpe kan du tilføje en knivspids kanel eller citronskal til de knuste småkager, inden du tilsætter smørret. Ingrediensudskiftning: Hvis du ikke har revet kokos, kan du erstatte det med ristede mandelskiver for et sprødt og duftende udseende. Bagetip: For at forhindre, at toppen af cheesecaken revner, må du ikke tage den ud af ovnen pludseligt. Lad den køle gradvist af i ovnen med ovnen slukket, som anvist i trin 4.
