Ingredienser
- 200 ml meget kold, fuldfed flydende fløde med et fedtindhold på mindst 30 %
- 100 g mascarpone eller flødeost, f.eks. Philadelphia
- 50 g flormelis , juster efter din smag
- 50 ml frisk citronsaft (ca. 1 mellemstor citron)
- Fint revet skal af en ubehandlet citron , valgfrit
- Valgfri dekoration :
- Et par ekstra strimler af citronskal
- Knuste kiks, såsom shortbread eller speculoos
Instruktioner
Forbered ingredienserne
- Pres citronen for at få 50 ml saft, og riv skallen af en usprøjtet citron fint (gem en lille smule til pynt, hvis det ønskes). Stil piskefløden og mascarponeosten i køleskabet, indtil den skal bruges, for at sikre, at de stivner ordentligt.
Pisk fløden
- I en stor, afkølet skål blandes piskefløden og mascarpone. Begynd at piske med en elektrisk mixer på medium hastighed, og øg gradvist hastigheden. Når blandingen begynder at tykne, tilsættes flormelis gradvist, og der fortsættes med at piske, indtil der dannes stive toppe (ca. 2-3 minutter). Pas på ikke at piske for meget, da fløden ellers bliver grynet.
Inkorporer citronen
- Tilsæt citronsaft og revet skal til den piskede fløde. Vend det forsigtigt i med en spatel under langsomme, opadgående bevægelser for at bevare moussens lette konsistens. Blandingen skal forblive glat og cremet.
Kommode
- Fordel citronmoussen i 4 verriner eller små skåle med en ske eller en sprøjtepose for en pæn presentation. Bank forsigtigt verrinerne mod arbejdsfladen for at jævne overfladen.
Pynt og server
- Drys med citronskal eller kiksebrødskrummer for et sprødt, dekorativt touch. Server straks for optimal friskhed, eller opbevar i køleskabet i 30 minutter, hvis du foretrækker en lidt fastere mousse.
