👩🍳 Trin-for-trin tilberedning
🔥 Trin 1: Tilbered kød og krydderurter
Tag svineskanken ud af køleskabet 30 minutter i forvejen, så den har stuetemperatur.
Salt og peber kødet rigeligt på alle sider.
Forvarm ovnen til 160 °C (varmluftovn).
🍳 Trin 2: Tag rattet
Varm olivenolie eller svinefedt op i et ildfast fad eller et stort ildfast fad.
Steg kalveskanken i 5-6 minutter på hver side, indtil den får en flot karamelliseret farve. Sæt til side.
🧅 Trin 3: Karamelliser løgene
Tilsæt de hakkede løg i den samme gryde. Sauter dem ved middel varme i 10 minutter, indtil de bliver gennemsigtige og let brunede.
Tilsæt de uskrællede hvidløgsfed, timian og laurbærblad, hvis du bruger det.
🍷 Trin 4: Deglasér og bag
Læg skinken tilbage oven på løgene. Deglasér med hvidvin (eller bouillon) og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden.
Dæk til (med låg eller folie) og bag i 2,5 til 3 timer, og pensl kødet med saften hvert 45. minut.
💡 Tilberedningstip: For en endnu sprødere skorpe, tag retten af 20 minutter før tilberedningen er færdig.
🍽️ Serveringstips
Server denne smeltende, møre kalveskank med:
Hjemmelavet kartoffelmos
Sprøde grønne bønner
Landbrød til en solid dyppelse.
🔄 Gourmetvariationer
Med kartofler: Læg skivede kartofler rundt om kødet inden bagning.
Sød og salt version: For en diskret kontrast, tilsæt en teskefuld honning eller gammeldags sennep til saften under tilberedningen.
Med cider: For et normannisk præg, erstat hvidvinen med tør cider.
❤️ Konklusion
Langtidsstegt svineknogle i en hvidløgs- og løgsauce er et simpelt, men utroligt lækkert familiemåltid. Langtidsstegt, indtil kødet er mørt, bliver det smeltende i munden, mørt og lækkert, perfekt til et hyggeligt måltid ved bordet. Det er en opskrift at have ved hånden til efterårssøndage eller store forsamlinger!
Leder du efter flere rustikke gryderetter? Tøv ikke med at udforske vores traditionelle opskrifter i kategorien “Hovedretter”!
“Du finder resten på næste side” Klik for at læse mere
