Tilberedning af citroncremen:
Pisk mascarpone, citronskal, citronsaft, flormelis og flødeskum cremet. Vend forsigtigt flødeskummet i. Opbevares i køleskabet før brug.
Tilberedning af kagedejen:
Pisk æggene med citronskal, sukker, vaniljesukker og salt, indtil det er skummende. Rør citronsaft og mineralvand i. Rør derefter skiftevis melblandingen (mel, majsstivelse, bagepulver) og smeltet smør i.
Bagning:
Del dejen i to halvdele, fordel den i den forberedte bageform og bag ved 180°C (over-/undervarme) i ca. 7-8 minutter, indtil den er gyldenbrun. Efter bagning tages kagen forsigtigt af bagepapiret og lad den køle af.
Fyld og servering:
Smør den ene kagebund med fløde, læg den anden bund ovenpå og tryk den let ned. Smør den resterende fløde på, skær den i skiver og drys med flormelis. Serveres afkølet – færdig!
