Trin 3: Tilsæt sukker og citron
Tilsæt sukker, citronskal og citronsaft til den fortykkede blanding. Rør godt for at opløse sukkeret og fordele citronsmagen jævnt.
Trin 4: Tilsæt smør og krydderier
Tag gryden af varmen og rør det bløde smør i, indtil blandingen er helt blandet og har en silkeagtig tekstur. Hvis du bruger vaniljeekstrakt, tilsæt et stænk cognac eller rom og rør grundigt.
Trin 5: Køl fløden af
Hæld fløden i en skål og dæk med plastfolie for at forhindre, at der dannes en hinde. Lad den køle af til stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet i mindst en time for at stivne.
Anvendelse i desserter
Citroncreme er utrolig alsidig og kan bruges på mange forskellige måder:
Kagefyld: Læg det lagvis mellem kager for et syrligt og lækkert fyld.
Dejcreme: Fyld éclairs, puffs eller doughnuts for en forfriskende finish.
Dessertkopper: Server i individuelle kopper med friske bær eller nødder for en simpel, men elegant dessert.
Fyld: Brug som bund til tærtebunde, pynt med frugt eller marengs til en klassisk citrontærte.
Tips til succes
Undgå klumper: Tilsæt gradvist semuljen under konstant omrøring for at opnå en jævn konsistens.
