Hæld langsomt de våde ingredienser i melblandingen, mens du pisker, indtil melet absorberer væsken, og blandingen er glat.
Varm en stegepande op ved middel varme. Arbejd i portioner, tilsæt smørret til stegepanden en spiseskefuld ad gangen og lad det smelte (dette bør kun tage et par sekunder).
Hæld pandekagedejen ud på overfladen, og lav pandekager i den ønskede størrelse, og fordel dem jævnt. Steg på den ene side, indtil de er gyldenbrune, og der begynder at dannes bobler på overfladen. Vend pandekagen med en spatel, og steg den anden side færdig.
Hold pandekagerne varme, mens du steger dejen færdig.
Blåbærsirup (valgfrit)
Kom blåbær, sukker, citronskal og vand i en gryde ved middelhøj varme. Lad sukkeret opløses, og blandingen begynde at koge.
Når blåbærrene begynder at poppe, kog i 2 minutter. Skru ned for varmen til middellav, og lad det simre i ca. 10 minutter under hyppig omrøring, indtil det er sirupsagtigt.
Til servering
Server pandekagerne i en stor stak, toppet med en klat smør og en citronbåd. Dryp rigeligt med ahornsirup eller blåbærsirup. Eller, endnu bedre, begge dele! Drys med flormelis til sidst.
