• 3 dl flormelis (det søde slør)
• 2 tsk vaniljesukker (et strejf af sødme)
• 4-5 tsk presset citron (syren der vækker smagsløgene)
GØR DETTE – Trin for trin til bageglæde
1. Magien ved mørdej: Bland alle ingredienserne til mørdejen. Klem dem enten sammen med kærlighed i hånden, eller lad dit husholdningsapparat klare arbejdet på et øjeblik. Indstil ovnen på 180 grader – den venter på sit øjeblik i rampelyset.
2. Form drømmen: Tryk dejen ud i en springform (23-24 cm i diameter), hvis bund er beklædt med bagepapir. Lad dejen klatre et par centimeter op ad kanterne – den skal holde fyldet på plads som en tryg omfavnelse. Lad dejen hvile i køleskabet i cirka 20 minutter – tålmodighed er en dyd!
3. Citronens hemmelighed: Vask citronen grundigt og riv skallen fint. Det er herfra den friske smag kommer!
4. Mandelpasta-transformation: Riv mandelpastaen groft. Den er klar til at blive en del af noget stort.
5. Fyldemagi: Pisk mandelpastaen og smørret sammen med en elektrisk mixer, indtil det bliver en jævn og dejlig blanding. Tilsæt æg og revet citronskal, og fortsæt med at piske, indtil du har en jævn og indbydende blanding.
6. Spred glæden: Fordel mazarinfyldet jævnt over mørdejen. Se, mens det forbereder sig på at blive en del af din bagedrøm.
7. Bagning til perfektion: Bag kagen nederst i ovnen i 42-43 minutter. Lad den derefter køle helt af i formen – den trænger til sin skønhedssøvn.
8. Glasurglans: Bland flormelis, vaniljesukker og citronsaft for at lave en smørbar glasur. Juster mængden af citronsaft, indtil glasuren har den perfekte konsistens – ikke for flydende, ikke for tyk. Den skal være let at smøre.
9. Det sidste touch: Fordel glasuren over den afkølede kage. Lad den sætte sig i køleskabet – den er snart klar til at blive nydt!
