Trin 3
Smør et højt ildfast fad, læg dejen i det, og lad det hvile i 30 minutter.
Trin 4
Efter den første halve time laves de første fire lag, et til hver side af dejen.
Trin 5
Lad det hvile i yderligere 30 minutter, og gentag derefter det foregående trin to gange mere, og lad altid en halv time gå mellem bagningerne. Når alle lag er færdige, dækkes dejen til og lades hæve, indtil den er fordoblet i størrelse til 5 gram. Hvis du ikke har frisk ølgær, kan du bruge 2 gram tør ølgær. I dette tilfælde kan den endelige hævetid dog forlænges med ca. 1 time.
Trin 6
Efter den ønskede tid drysses dejen med mel, og den deles i to lige store dele, som formes til to aflange brød. 6. Lad begge brød hvile i 15 minutter, dækket med et klæde.
fortsættes på næste side
