Chokoladekage med mascarpone – den driver mig til vanvid, så lækker!

Peberkagedej

– Varm langsomt honning, sukker og smør op i en gryde. Tilsæt kakaopulveret.

– Lad blandingen køle af.

– Tilsæt de resterende ingredienser og ælt dejen.

– Stil dejen på køl i mindst en time (jo længere dejen er i køleskabet, jo bedre. Den kan stå der i op til 6 uger).

– Del den afkølede dej i 4 stykker.

– Forvarm ovnen til 170 °C / 338 °F. – Rul hvert stykke dej ud og bag dem separat i en springform (23×33 cm) i 15-20 minutter.

Semuljecreme

– Varm mælk og sukker op i en gryde. Når det næsten koger, tilsættes semuljen og røres, indtil blandingen er glat. Lad blandingen køle af.

– Pisk smørret, indtil det er luftigt og lysegult.

– Tilsæt gradvist den afkølede semuljecreme og fortsæt med at piske (1 spiseskefuld ad gangen).

Rosa glasur

– Bland alle ingredienser, indtil sukkeret er opløst.

Tilberedning af peberkagedejen

– Del semuljecremen i 2 dele.

– Smør lidt af cremen på det første lag småkager.

– Dæk med det andet lag småkager.

– Smør blommesmør (marmelade) ovenpå.

– Dæk med det tredje lag småkager.

– Smør den anden del af semuljecremen ovenpå.

– Dæk med det fjerde lag dej.

– Smør lyserød glasur oven på peberkagerne.