Placer forårsrullen på en ren overflade med det ene hjørne vendt mod dig (i en diamantform).
Læg en skive provoloneost i midten af papiret.
Læg 2-3 spiseskefulde af oksekøds- og grøntsagsblandingen oven på osten.
Fold det nederste hjørne af papiret over fyldet, og fold derefter venstre og højre side ind mod midten.
Rul papiret stramt op til det øverste hjørne. Pensl det øverste hjørne med sammenpisket æg for at forsegle papiret.
Gentag med det resterende papir og fyld.
Trin 3: Steg forårsrullerne: Varm madolie op i en stor, dyb stegepande eller frituregryde til 175 °C. Steg forårsrullerne i portioner, vend dem af og til, indtil de er gyldenbrune og sprøde (ca. 3-4 minutter pr. portion). Overfyld ikke panden. Tag forårsrullerne op af olien, og lad dem dryppe af på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
Trin 4: Servering: Server de varme forårsruller med dine yndlingsdipsaucer (såsom ranchsauce, spicy mayo eller marinarasauce).
