Procédé éprouvé :
Après avoir lavé et pelé l’écorce en fines lamelles régulières, on la fait bouillir pour atténuer son amertume. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture tendre et un goût subtil.
Ensuite, on la laisse mijoter doucement dans un sirop maison jusqu’à ce qu’elle devienne translucide et brillante.
Une fois refroidie, elle se raffermit légèrement en surface, gagne en texture et développe un arôme d’agrumes absolument irrésistible. Les plus gourmands trempent parfois les tranches dans du chocolat noir fondu : une gourmandise classique qui rappelle les vitrines des chocolateries françaises.
Un ingrédient magique pour vos pâtisseries maison
Vous aimez le panettone moelleux, les brioches parfumées, les madeleines délicates ou le pain d’épices réconfortant ? Les écorces d’orange confites sont le complément idéal. Leur arôme subtil apporte une touche chaleureuse qui transforme instantanément une recette simple en un dessert raffiné.
Elles se marient également à merveille avec les gâteaux de voyage, les biscuits croquants ou les desserts de Noël. Leur longue durée de conservation (plusieurs semaines au réfrigérateur et plusieurs mois une fois bien séchées) vous permet d’en avoir toujours sous la main pour sublimer vos créations.
Une idée parfaite pour des cadeaux faits maison
Que ce soit pour les fêtes ou simplement pour faire plaisir, un bocal d’écorces d’orange confites maison fait toujours son effet. Présentées dans un joli bocal en verre orné d’un ruban, elles évoquent un produit gastronomique… à prix abordable. Et si vous en préparez une grande quantité, la recette se double très facilement : idéal pour garnir des paniers cadeaux ou pour un petit projet créatif.
Quelle variété d’orange choisir pour un goût optimal ?
Pour cette recette, il est préférable de choisir des oranges non traitées ou bio, car leur écorce est utilisée telle quelle. Leur arôme est plus pur et plus frais, et leur texture est particulièrement adaptée à la confiserie. La pleine saison est idéale : les agrumes sont alors à leur apogée !
Les écorces d’orange confites ne sont pas qu’une simple gourmandise : ce sont de petits trésors aromatiques capables de sublimer n’importe quel dessert… tout en réduisant le gaspillage.
