Start med at forberede grøntsagerne. Skær broccoli og blomkål i buketter, hak løg og hvidløg fint, skræl og skær guleroden i skiver, og skræl og tern kartoflerne.
Varm olivenolie op i en stor gryde, tilsæt løg og hvidløg, og steg i et par minutter, indtil de er bløde og let glaserede.
Tilsæt gulerod, kartoffel, broccoli og blomkål i gryden. Kog i 5 minutter under omrøring.
Hæld grøntsagsbouillonen i, tilsæt salt, peber og gurkemeje. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det simre i ca. 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
Når suppen er færdig, blend den med en stavblender, indtil den er glat (du kan også bruge en blender).
Smag til med salt og peber.
Tips til servering og opbevaring:
Suppen smager bedst varm, garneret med friske krydderurter såsom persille eller dild.
Hvis du foretrækker en mere cremet konsistens, kan du tilsætte en skefuld cremefraiche eller yoghurt naturel.
Opbevar rester af suppe i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage. Suppen kan også fryses til senere.
Variationer:
fortsættes på næste side
