Tilbered blomkålen:
Fjern blade og pigge fra blomkålen, og skær den derefter i små stykker.
Kom blomkålen i en gryde, hæld vand i gryden, tilsæt en knivspids salt, laurbærblad og dild. Bring det i kog, og kog det, indtil det er blødt. Hæld vandet fra, og sæt det til side.
Sauter grøntsagerne:
Varm olivenolien op i en separat gryde, og sauter de hakkede friske peberfrugter i et par minutter.
Tilsæt de skivede pølser i gryden, og rør rundt, indtil de er let brunede.
Tilsæt hakket hvidløg og forårsløg, rør rundt, og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil de dufter.
Bland blomkål og pølser:
Tilsæt den kogte blomkål til pølseblandingen i gryden. Rør forsigtigt rundt.
Tilbered æggeblandingen:
Pisk æggene i en skål med salt, sort peber og en knivspids paprika, hvis det ønskes.
Hæld æggeblandingen over blomkåls- og pølseblandingen i gryden.
Tilsæt osten:
Riv osten, og drys den over ægge- og blomkålsblandingen.
Dæk panden til og kog i cirka 5 til 7 minutter, indtil æggene er kogte, og osten er smeltet.
Forbered agurk-yoghurtsaucen:
Riv agurken og kom den i en skål.
Tilsæt yoghurt, barbecuesauce, revet hvidløg og salt. Bland det hele godt sammen.
Servering:
Skær æg- og blomkålsblandingen i portioner og læg dem på tallerkener. Dryp agurk-yoghurtsaucen over og server varmt.
Serveringsforslag:
Server med ristet brød for en solid morgenmad.
Server med en frisk grøn salat for et afbalanceret måltid.
Tilsæt en klat cremefraiche eller guacamole for et cremet præg.
Pynt med ekstra friske krydderurter såsom persille eller koriander.
Server med ristede kartofler eller søde kartofler.
Tilberedningsvejledning:
Sørg for, at blomkålen er mør, før den tilsættes panden, for at undgå overkogning.
For ekstra smag kan du tilsætte røget paprika eller chiliflager til æggeblandingen.
Brug en non-stick pande for at forhindre, at den brænder på og for lettere rengøring.
Riv frisk ost for en mere cremet konsistens, når den er smeltet. Tilføj flere grøntsager som zucchini, svampe eller spinat for ekstra næring.
Ernæringsmæssige fordele:
Blomkål: Lavt kalorieindhold, højt fiberindhold og vitamin C og K.
Æg: Højt proteinindhold, sunde fedtstoffer og essentielle vitaminer.
Pølser: Tilføjer protein og en syrlig smag.
Yoghurtsauce: Tilføjer probiotika for tarmsundhed.
Ernæringsinformation:
fortsættes på næste side
