Blomkålstilberedning – Skær blomkålen i små buketter, skyl dem og kog dem i saltet vand i ca. 5 minutter, indtil de er let møre, men stadig faste. Hæld vandet fra.

Forvarm panden – Varm olien eller det klarede smør op i en stor pande. Fordel blomkålsbuketterne jævnt i bunden.

Tilsæt æggene – Pisk æggene med salt, peber og halvdelen af det hakkede purløg i en skål. Hæld blandingen i panden, så blomkålen er godt dækket. Ost og grøntsager – Drys med revet ost, tilsæt de hakkede peberfrugter og halverede cherrytomater (eller finthakkede tomater).

Bag og ovnbag – Dæk til og steg ved svag varme i ca. 8 til 10 minutter, indtil æggene er stivnede, og osten er smeltet. Du kan også sætte panden i ovnen på grillen i 2 til 3 minutter for at brune osten let.

Servering – Drys med det resterende purløg og server straks, helst med en skive frisk brød eller en salat.

Denne blomkål med æg og tomater er den perfekte idé til et hurtigt, nærende og farverigt måltid, der vil glæde hele familien.

Gem denne opskrift, du vil helt sikkert lave den igen!