Tilberedning
Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 220 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir eller en silikonemåtte.
Tilbered blomkålen: Skær blomkålen i lige store buketter. Sørg for, at de har samme størrelse, så de tilberedes jævnt. Halvér eller kvart større buketter.
Krydr: Læg blomkålsbuketterne i en stor skål og vend dem med olie, hvidløg, gurkemeje, salt og peber, indtil de er godt dækket.
Læg på bageplade: Arranger den krydrede blomkål i et enkelt lag på en bageplade. Læg dem ikke for tæt sammen for at få en flot sprød skorpe.
Første bagningstrin: Steg blomkålen i ovnen i ca. 10 minutter. Tag den derefter ud af ovnen.
Lav honning-sojasaucen: Mens blomkålen er i ovnen, blandes sojasauce, honning, æblecidereddike, revet ingefær, gurkemeje og (valgfrit) chilipulver i en lille skål. Bland godt.
Tilsæt glasuren: Hæld halvdelen af glasuren over den forstegte blomkål og vend forsigtigt for at dække buketterne. Gem den resterende glasur.
Andet bagetrin: Sæt blomkålen tilbage i ovnen og steg den i yderligere 10-15 minutter, indtil kanterne er gyldenbrune og sprøde, og bukettene er møre.
Tilsæt den resterende glasur: Tag blomkålen ud af ovnen, og dryp straks den resterende glasur over, mens den stadig er varm.
Pynt og server: Læg blomkålen over på et serveringsfad, og drys med frisk koriander eller persille, sesamfrø og forårsløg. Server straks, varm og sprød.
