👩🍳 Trin-for-trin tilberedning
H2 – Trin 1: Forkogt skaldyrene
Smelt 15 g smør i en varm pande.
Steg rejerne i 2 minutter på hver side. Sæt til side.
Steg muslingerne hurtigt i den samme pande (ca. 1 minut på hver side). Sæt til side sammen med rejerne.
H2 – Trin 2: Tilbered flødesaucen
Tilsæt det resterende smør til panden.
Steg skalotteløg og hvidløg ved svag varme i 2-3 minutter, så de ikke bruner.
Deglacér med hvidvinen. Lad det reducere til det halve.
Rør cremefraiche og sennep (hvis du bruger det) i. Rør, indtil du har en jævn sauce.
Smag til med salt og peber.
(Valgfrit) Steg svampene i en separat pande med lidt smør, og tilsæt dem derefter til saucen.
H2 – Trin 3: Lagdeling og tilberedning af gryderetterne
Forvarm ovnen til 180°C (varmluftovn).
Fordel rejer, kammuslinger og sauce i 4 separate ildfaste forme.
Drys med frisk persille.
Bag i 10 minutter for at varme det hele op uden at overtilberede fisk og skaldyr.
🌟 Kokkens tips og variationer
For ekstra smag, tilsæt et tyndt lag rasp eller revet parmesanost inden bagning.
Server disse gryderetter med basmatiris, frisk tagliatelle eller blot med en skive ristet brød til at dyppe i.
Du kan også tilføje lidt citronsaft for at forbedre smagen af fisk og skaldyr.
Konklusion
Disse reje- og kammuslingegryderetter er en ren fryd! Cremede, duftende og elegante, de vil ubesværet imponere dine gæster. Den perfekte opskrift til en formel middag eller et romantisk måltid.
👉 Kunne du lide denne opskrift? Prøv også vores bretonsk-inspirerede skaldyrsgratin!
“Resten kan findes på næste side” Klik for at læse mere
