👩🍳
👩🍳 Trin-for-trin tilberedning
1. Tilbered skaldyrene
Skyl rejer og muslinger hurtigt i koldt vand, og dup dem derefter tørre med køkkenrulle.
Hvis muslingerne har koraller, fjern dem om nødvendigt for at gøre saucen mere jævn.
2. Steg skaldyrene
Smelt halvdelen af smørret (15 g) i en varm pande.
Steg rejerne i 1 til 2 minutter på hver side. Sæt til side.
Steg muslingerne hurtigt i den samme pande (30 sekunder på hver side for en perlemorfarvet midte). Sæt til side.
3. Tilbered flødesaucen
Tilsæt det resterende smør til panden og steg det hakkede skalotteløg, indtil det er gennemsigtigt (2-3 minutter).
Deglasér med hvidvinen. Reducer til halvdelen ved middel varme.
Tilsæt fløde og sennep. Rør rundt, krydr med salt og peber og steg i 5 minutter ved svag varme.
Krydr med lidt citron for at få en balance.
4. Saml gryderetterne
Forvarm ovnen til 180 °C (gasmærke 6).
Fordel rejer og muslinger i små, individuelle ildfaste forme.
Smør rigeligt med flødesaucen.
Bag i 10 minutter, lige nok til at varme det hele igennem uden at overkoge.
5. Server
Drys med hakket persille efter at have taget retten ud af ovnen.
Server straks med basmatiris, kartoffelmos eller ristet landbrød.
💡 Tips og variationer
Gourmet-tilbehør: Du kan tilføje hakkede svampe sauteret med skalotteløg til saucen.
Alkoholfri version: Erstat hvidvinen med fiskebouillon eller let bouillon.
Vil du have mere sprødhed? Drys ildfaste forme med rasp og sæt dem under grillen i 2 minutter.
🍽️ Tilberedningstips
Overkog ikke muslingerne: deres tekstur skal forblive blød og let perlemorsagtig i midten.
Du kan forberede saucen på forhånd, men forbered gryderetterne lige inden bagning for at holde fisk og skaldyr friske.
For en fyldig og cremet tekstur, brug sødmælk.
Konklusion
Disse reje- og kammuslingegryderetter er en sand fryd for smagsløgene. En elegant og enkel opskrift, ideel til festlige måltider eller romantiske middage. Du er velkommen til at tilpasse den efter din smag! Nemme opskrifter online
✨ Prøv denne opskrift, og del dine tanker i kommentarerne!
“Resten kan findes på næste side” Klik for at læse mere
