Bagte peberfrugter med fetacreme

Tips til opskriften

Salaten kan fint holde et par dage på køl, men skal den bruges til gæster kan alt forberedes dagen før men vent med at samle salaten til et par timer før, så rucolaen holder sig flot.

Hvad kan man servere til bagte peberfrugter?

For en mere mættende ret, så kan du servere bagte peberfrugter med f.eks. grillede kyllingestykker, ovnbagt fisk eller vend lidt quinoa, bulgur, pasta eller ris i bunden sammen med rucolaen.

Skal der være lidt ekstra til peberfrugterne med fetacreme, så kan du også servere f.eks. hummus og/eller tzatziki sammen med.

Grillet eller dampet grøntsager som asparges, broccolini, blomkål eller squash kan tilføje farve, smag og mere fylde til salaten.

Server gerne de bagte peberfrugter med fetacreme sammen med en skive friskbagt brød eller fladbrød, der kan bruges til at dyppe i saftene fra peberfrugterne og det passer perfekt sammen med fetacremen!