Vælg små kartofler. Skræl og kog dem. Hvis du har større kartofler, skal du blot skære dem i stykker; nye kartofler behøver ikke at blive skrællet. Hæld nok koldt vand i til at dække kartoflerne, og tilsæt en teskefuld salt. Bring det i kog, og kog i præcis tre minutter – det er vigtigt ikke at overkoge dem.
✅Dressing:
I en separat skål blandes tre spiseskefulde madolie, en halv teskefuld salt, paprika, provencalske krydderurter, finthakket hvidløg og peber efter smag. Rør rundt og bland med kartoflerne, indtil dressingen dækker hvert stykke jævnt. Læg kartoflerne i et enkelt lag i et ildfast fad, og tilsæt smørterningerne.
Forvarm ovnen til 190-200 grader Celsius, og bag i 25-40 minutter, indtil de er gyldenbrune. Bagetiden varierer afhængigt af stykkernes størrelse og ovnens effekt. Drys finthakkede krydderurter over kartoflerne, og tilsæt mere hvidløg inden servering. Kartoflerne er bløde indeni og sprøde udenpå – sådan skønhed er uimodståelig. Sørg for at prøve dette – det er en vidunderlig tilføjelse til et festligt bord eller en afslappet frokost eller middag.
