Tilberedningsproces
Tilberedning af kartoflerne Skræl og riv kartoflerne groft. Kom dem i en skål med koldt vand og lad dem stå et stykke tid – dette fjerner overskydende stivelse, og gryden bliver ikke tyk. Hæld derefter vandet fra kartoflerne og pres dem godt, helst i et rent viskestykke.
Steg grøntsagerne Varm olivenolie op i en pande, tilsæt løget og steg det kort, indtil det er gyldent. Tilsæt revet gulerod og peberfrugt, rør rundt og lad det simre i 5-7 minutter, indtil det er blødt. Lad det køle let af.
Tilbered dejen I en stor skål piskes æggene med en knivspids salt. Tilsæt mælken og bland. Bland melet blandet med bagepulver i, indtil der dannes en glat dej.
Kombiner alle ingredienserne Bland de godt pressede kartofler, stegte grøntsager og hakkede forårsløg i dejen. Bland alt sammen for at blande ingredienserne jævnt.
Bagning – første trin Forvarm ovnen til 200 °C. Smør et ildfast fad let med olie og fordel dejen jævnt i det. Bag i cirka 40 minutter, indtil overfladen er fast og let gylden.
Andet trin – ost. Tag gryderetten ud af ovnen, drys med et lag revet ost, og sæt den tilbage i ovnen i 10 minutter. Osten vil bage smukt, tage farve og danne et lækkert sprødt lag.
Servering: Lad den færdige gryderet stå i et par minutter, så den er lettere at skære i skiver. Server den alene med en frisk salat eller en skefuld cremefraiche.
