Forberedelse
Forbered blomkålen: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Skyl blomkålen grundigt og skær den i små, mundrette stykker. Sæt til side.
Opsæt din paneringsstation: Opsæt din paneringsstation med tre separate skåle. Kom melet i den første skål. Pisk æggene i den anden skål. I den tredje skål blandes panko-rasp, revet parmesanost, hakket hvidløg, italienske krydderurter og persille. Tilsæt salt og peber til raspblandingen, og juster krydderierne efter din smag.
Panér blomkålen: Vend hver blomkålsbuket i melet, og ryst overskydende mel af. Dyp den derefter i de sammenpiskede æg og til sidst i raspblandingen. Sørg for, at hvert stykke er godt dækket for maksimal sprødhed.
… Bag blomkålen: Placer de panerede blomkålsbuketter på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp bukettene med ekstra jomfruolivenolie for at opnå en gylden, sprød skorpe. Bag blomkålen i en forvarmet ovn i 25-30 minutter, eller indtil blomkålen er mør, og paneringen er sprød og gyldenbrun.
Forbered dippen: Mens blomkålen bager, tilberedes den valgfri dip. Bland cremefraiche og yoghurt i en skål. Tilsæt finthakket persille, en knivspids salt, peber og et skvæt citronsaft. Rør grundigt og juster krydderierne efter behov.
Servering: Når blomkålen er færdig, tages den ud af ovnen og lades køle let af. Server den sprødbagte blomkål med den tilberedte dip for en lækker smagskombination.
