Tilberedning:
Bland gær, sukker og varmt vand i en lille skål og lad det hæve i ca. 5 minutter, eller indtil blandingen er skummende. Kom mel og salt i en stor skål, lav en fordybning, og tilsæt gærblandingen og olivenolie.
Bland det hele sammen til en dej, og ælt den på en meldrysset overflade i 8-10 minutter, eller indtil blandingen er glat og elastisk. Kom dejen i en olieret skål, dæk til og lad den hæve et lunt sted i 1-1,5 time (eller indtil den er fordoblet i størrelse).
Forvarm ovnen til 200 grader (over-/undervarme). Tryk dejen forsigtigt ned, del den i lige store stykker, rul til kugler og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk til og lad dejen hæve i yderligere 30 minutter, pensl derefter med mælk eller sammenpisket æg. Bag i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Lad den køle let af og nyd den frisk.
