Skær auberginerne i tern og steg dem i lidt olivenolie, indtil de er bløde og gyldenbrune.
Køl af og mos auberginerne groft med en gaffel eller stavblender.
Bland auberginemosen med brød, ost, æg, persille, salt og peber.
Form små kugler og rul dem i rasp.
Steg kuglerne i en pande med olivenolie, indtil de er sprøde og gyldne, eller pensl med olie og bag dem i ovnen ved 200 °C i ca. 20 minutter.
Servering
Server auberginekødbollerne varme med en frisk tomatsauce, yoghurtdip eller som en del af et meze-bord.
De er velsmagende, mættende og nemme at lave.
Tip
Tilsæt finthakket hvidløg eller chili for ekstra smag.
Kan fryses og genopvarmes senere.
Går godt i wraps eller pitabrød med salat.
Konklusion
Auberginekødboller er et kreativt og velsmagende alternativ til traditionelle kødboller.
En lille skat, der bringer både glæde og næring til bordet.
For at se de komplette tilberedningstrin, gå til næste side eller brug knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
«« Forrige
