Tilberedning
Kage:
Skill æggene. Pisk æggehviderne med 3 spiseskefulde koldt vand, indtil der dannes stive toppe. Pisk sukkeret med æggeblommerne, indtil det er lyst og cremet. Vend de stiftpiskede æggehvider i æggeblommeblandingen. Sigt mel, majsstivelse og bagepulver over æggehvidblandingen og vend det forsigtigt i. Hæld det i en springform og bag ved 175 °C (350 °F) ved varmluft i ca. 18-20 minutter.
Skær den afkølede kage i to vandret.
Fyld: Bland den fedtfattige kvarg og mascarpone med vaniljesukker og sukker. Rør æblekompotten i.
Pisk fløden med flødestabilisatoren, indtil der dannes stive toppe, og vend den i kvargblandingen i portioner.
Placer en ring eller springformens kant omkring det første kagelag og fordel kvarg-flødeblandingen jævnt over den. Læg det andet kagelag ovenpå og stil det i køleskabet natten over (det øverste lag kan deles med en kagedeler). Drys med flormelis inden servering.
