🍳 Tilberedningstrin
1️⃣ 🔪 Tilbered andebrystet
Skær skindet på andebrystet med en skarp kniv, og pas på ikke at skære i kødet. Krydr begge sider med salt og peber.
2️⃣ 🍳 Tilberedning af andebrystet
Læg andebrystet med skindsiden nedad i en kold pande. Varm panden op ved middel varme og steg i 6 til 8 minutter, så fedtet smelter og den gyldenbrune skal opstår. Vend andebrystet og steg videre i 3 til 5 minutter, afhængigt af hvor længe du ønsker det. Tag det ud og lad det hvile under aluminiumsfolie.
3️⃣ 🍊 Tilbered appelsinerne
Skær en appelsin i halve og derefter i tykke skiver. Pres den anden appelsin for at få ca. 120 ml saft.
4️⃣ 🍯 Lav appelsinsaucen
Fjern overskydende fedt i den samme pande, men lad ca. 1 spiseskefuld være tilbage. Tilsæt honning og eddike, rør rundt og lad det karamellisere let. Hæld appelsinsaften i, rør rundt og lad det reducere i 3 til 4 minutter, indtil du får en blank og let sirupsagtig sauce.
5️⃣ 🍊 Smag saucen til
Tilsæt appelsinskiverne til saucen, og lad dem varme forsigtigt op i 1-2 minutter, så smagen absorberes.
6️⃣ 🔪 Skær andebrystet i skiver
Skær andebrystet diagonalt i tynde skiver med en skarp kniv for et rent snit. 7️⃣ 🌿 Anretning
Læg andebrystskiverne på en tallerken, vend dem rigeligt med appelsinsauce, tilsæt appelsinskiverne, og drys med finthakket persille. Krydr let med peber inden servering.
⚡ Opskriftstip
Tilbered saucen, mens andebrystet hviler, for at spare tid og holde kødet saftigt.
🔁 Ingredienserstatning
Honningen kan erstattes med ahornsirup for en mere jordagtig og lidt anderledes smag.
🔥 Madlavningstip
For et mørt, lyserødt andebryst, tag det af varmen, når kødet stadig er let blødt at røre ved, og sørg for at lade det hvile, inden det skæres i skiver.
