👩🍳 Tilberedningstrin
1️⃣ 🔪 Forbered kartoflerne
Skræl kartoflerne. Skær kartoflerne i lige store stykker, og læg dem i en gryde med koldt, saltet vand.
2️⃣ 🔥 Kog kartoffelmosen
Kog kartoflerne i 20 minutter efter kogning, indtil de er meget møre. Hæld vandet fra dem, og mos dem derefter fint med 40 g smør og den varme fløde. Krydr med salt og peber og hold dem varme.
3️⃣ 🔪 Tilbered løget
Skræl løget og skær det i halve. Steg det i en pande med 10 g smør ved middel varme, indtil det er gyldenbrunt og blødt. Sæt til side.
4️⃣ 🔪 Tilbered andebrystet
Skær skindet på andebrystet med en kniv, og pas på ikke at skære i kødet. Krydr kødsiden med salt og peber.
5️⃣ 🔥 Steg andebrystet
Læg andebrystet med skindsiden nedad i en kold pande. Varm det op ved middel varme, så fedtet brænder i 6 til 8 minutter. Fjern det overskydende fedt, vend andebrystet, og fortsæt med at stege i 3 til 4 minutter, afhængigt af din ønskede stegegrad. Lad det hvile i 5 minutter under aluminiumsfolie.
6️⃣ 🔥 Tilbered saucen
Fjern kødsaften fra panden. Tilsæt de grønne peberkorn og lad det simre i 2-3 minutter for at opnå en blank og koncentreret sauce.
7️⃣ 🔪 Anretning
Skær andebrystet diagonalt. Arranger kartoffelmosen på en tallerken, tilsæt det ristede løg og det skivede andebryst, og dryp med saucen. Drys med finthakket persille.
💡 Opskriftstip: Kør kartoffelmosen gennem en kartoffelpresse eller si for en ubesværet ultra-jævn konsistens.
🔁 Ingrediensudskiftning: Andebryst kan erstattes med andebryst eller oksefilet af samme vægt.
🔥 Tilberedningstip: For saftigt kød skal du altid lade det hvile et par minutter efter tilberedning, før det skæres i skiver.
