Brun bøfferne: Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Brun bøfferne på begge sider, ca. 2-3 minutter på hver side. Læg dem i et ildfast fad.
Lav saucen: Sautér løg og hvidløg i den samme stegepande, indtil de er bløde. Rør svampesuppe, mælk, cremefraiche, worcestershiresauce, timian, salt og peber i. Lad det simre i 2-3 minutter.
Samling og bagning: Hæld saucen over bøfferne i ildfast fad. Dæk med aluminiumsfolie. Bag i 30-35 minutter, eller indtil kernetemperaturen når 71 °C.
Servering: Lad hvile et par minutter før servering. Server med kartoffelmos, ris eller nudler.
