1. Forbered kartoflerne. Først skrælles kartoflerne og rives de groft. Brug friske, faste kartofler, hvis det er muligt: dette sikrer en fast dej og lækre sprøde kartoffelkager. Vigtigt: De revne kartofler skal være godt drænet, så dejen ikke bliver for våd.
2. Krydr og bland.
Krydr rigeligt med salt og peber. Salt forbedrer ikke kun smagen, men hjælper også med at overføre fugt. Tilsæt derefter de hakkede løg og æg: de giver blandingen en velsmagende og let sød note. Bland det hele godt.
3. Tilsæt melet.
Bland melet en skefuld ad gangen, indtil du får en dej. Den nødvendige mængde kan variere afhængigt af kartoflernes vandindhold. Målet er at få en fast, men ikke tør dej.
4. Steg kartoffelkagerne.
Varm rigeligt olie op i en stor stegepande. Kartoffelkagerne skal næsten flyde i olien. Tilsæt dejen i portioner, tryk let ned, og steg ved middel varme, indtil de er gyldenbrune. Ca. 3-4 minutter på hver side. Oversteg dem ikke, da de ellers bliver mørke på ydersiden og rå indeni. 5. Hæld vandet fra og server. Læg de kogte kartoffelkager på køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Dette vil hjælpe dem med at holde sig sprøde uden at se for fedtede ud.