Tilberedning
Tip: Jeg købte denne æggesnog-spritform i et specialbageri og måtte prøve den med det samme.
Jeg har kun hørt gode ting om disse forme – især fra min far, som ikke lader dem ud af syne.
1. Bland først buddingpulver, kakaopulver, sukker og vand grundigt i en gryde. Kog ved svag varme under konstant omrøring, indtil der dannes en tyk grød. Pas på ikke at lade den brænde på – kog kun i ca. 4 minutter.
Tag derefter straks gryden af varmen, tilsæt den knuste chokolade (50 g), og lad den smelte. (Du kan også forberede blandingen aftenen før og fortsætte med den den næste dag.)
(Jeg forberedte blandingen om morgenen og lavede toppene om eftermiddagen.)
2. Pisk derefter kokosolien, tilsæt chokoladeblandingen og bland med en håndmixer, indtil du har en glat creme.
3. Køl nu blandingen kort ned i køleskabet, og hæld den derefter over i en sprøjtepose. Sæt sprøjtetipsen fast på posen, så den lille åbning ikke er dækket af posen.
Hvis den er dækket, vil det ikke være muligt at sprøjte cremen. Prøv det bare.
Blandingen skal virkelig være godt rørt, dvs. den skal være pæn og glat uden klumper. Dette vil være nyttigt, når du sprøjter den senere.
“` 4. Brug nu den specielle sprøjtetip til at presse den afkølede creme fra sprøjteposen ned på de æggeformede småkager (gem noget creme til at forsegle spidserne senere). Disse småkager skal være overtrukket med chokolade (dette forhindrer bunden i at blive blød, når spidserne er fyldt med æggesnaps).
Æggesnogfyldet:
Jeg måtte jævne æggesnogen med lidt mælkepulver. Jeg kan ikke sige præcis, hvor mange gram mælkepulver du skal bruge – det afhænger af, hvor flydende din æggesnog er.
Fyld nu æggesnogspidserne med æggesnog og forsegl dem med dekorative spidser. Sæt til sidst spidserne med æggesnog i køleskabet, og dyp dem først i chokoladeglasuren, når de er helt kolde. Glem ikke: cremen skal være helt afkølet for at være nem at arbejde med.
Velbekomme!
