Til kagen:

Først adskilles æggene, og æggehviderne piskes med koldt vand, indtil der dannes stive toppe.

Pisk derefter sukker og æggeblommer, indtil de er lette og luftige.

Vend nu forsigtigt æggehviderne, melet, majsstivelsen og bagepulveret i æggeblommeblandingen.

Hæld dejen i en springform, og bag den ved 175 °C (350 °F) ved varmluft i cirka 18-20 minutter.

Lad kagen køle helt af, og skær den derefter vandret over.

Til fyldet:
Bland nu kvark, mascarpone, vaniljesukker og sukker.

Brun æblekompotten i.

Pisk fløden med flødestabilisatoren, indtil der dannes stive toppe, og vend den i kvark-mascarpone-blandingen.

Smør fyldet på det første lag kage, læg det andet lag ovenpå, og stil den i køleskabet natten over. Drys med flormelis inden servering.