Til kagen:
Først adskilles æggene og æggehviderne piskes med koldt vand, indtil der dannes stive toppe.

Pisk derefter sukker og æggeblommer, indtil de er lette og luftige.

Vend nu forsigtigt æggehviderne, melet, majsstivelsen og bagepulveret i æggeblommeblandingen.

Hæld dejen i en springform og bag ved 175 °C i ca. 18-20 minutter.

Lad den køle af og skær den vandret over i halve.

Fyld:
Bland nu kvark (let fedt), mascarpone, vaniljesukker og sukker sammen.

Vend æblekompotten i.

Pisk fløden med flødestabilisatoren, indtil den er stiv, og vend den i kvark-mascarpone-blandingen.

Smør fyldet på det første lag kage, læg det andet lag ovenpå, og stil den på køl natten over. Drys med flormelis inden servering.