Tilberedning:

Først piskes sukker og æggeblommer, indtil de er luftige.

Vend derefter forsigtigt æggehviderne, melet, majsstivelsen og bagepulveret i æggeblommerblandingen.

Hæld derefter blandingen i en springform og bag ved 175 °C varmluft i ca. 18-20 minutter.

Lad den køle af og skær den vandret over.

Rør æblekompotten i.

Pisk derefter piskefløden med stabilisator, indtil der dannes stive toppe, og vend den i mascarpone-osteblandingen.

Tilberedning: Smør fyldet på den første skorpe, dæk med den anden skorpe og stil den i køleskabet natten over.

Drys med flormelis før servering.