Ingredienser
2 kopper (250 g) hvedemel
1 ½ tsk bagepulver
½ tsk bagepulver
½ tsk salt
1 tsk stødt kanel
½ tsk stødt muskatnød
1 kop (200 g) brunt sukker
½ kop (100 g) hvidt sukker
1 kop (230 g) usaltet smør, blødgjort
3 store æg, ved stuetemperatur
½ kop (120 ml) mælk eller kærnemælk
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spiseskefuld appelsinskal
1 ½ kop (240 g) blandet tørret frugt (rosiner, tranebær, hakkede abrikoser, dadler)
½ kop (80 g) glaserede kirsebær, halverede
½ kop (70 g) hakkede nødder (valgfrit)
2 spiseskefulde appelsinjuice eller rom (til udblødning af frugt)
Instruktioner
Læg de tørrede frugter og kirsebær i blød i appelsinjuice eller rom i mindst 30 minutter (natten over, hvis muligt) for at holde dem saftige og fugtige. Smør og beklæd en brødform med bagepapir. Forvarm ovnen til 170 °C (340 °F). I en skål piskes mel, bagepulver, natron, salt, kanel og muskatnød sammen. I en anden skål piskes smørret med brunt og hvidt sukker, indtil det er lyst og luftigt. Pisk æggene i et ad gangen, og rør derefter vaniljeekstrakt og appelsinskal i. Tilsæt de tørre ingredienser skiftevis med mælken og bland forsigtigt, indtil det er blandet. Vend de udblødte frugter (hæld overskydende væske fra), kirsebær og nødder i. Kom dejen i den forberedte brødform med en ske, og glat toppen ud. Bag i 55-65 minutter, eller indtil en kødnål stukket i midten kommer ren ud. Lad det køle af i formen i 10 minutter, og flyt det derefter over på en rist.

For ekstra fugtighed og smag kan toppen pensles med varm appelsinjuice eller en let sukkersirup, mens den stadig er varm.