Denne cremede opskrift på hvidløgslaks er det perfekte svar på dilemmaet med at ville have et måltid, der føles overdådigt og restaurantværdigt uden at kræve timevis af kompleks forberedelse.

Den kombinerer elegant pandestegte laksefileter med en fløjlsblød, urtefyldt flødesauce, møre svampe og frisk spinat, hvilket skaber en harmonisk ret, der både er sofistikeret og dybt tilfredsstillende. Hele måltidet tilberedes i én pande på cirka 20 minutter, hvilket gør den til et ideelt valg til en travl hverdagsaften, der stadig kræver noget særligt.

Magien ved denne ret ligger i dens smukke balance af smag og teksturer. Den fyldige, smøragtige laks komplementeres perfekt af de jordagtige svampe og den lette bitterhed fra den visne spinat, alt sammen bragt sammen af en luksuriøs sauce, der er duftende med hvidløg og timian. Det er et komplet, makronæringsstof-balanceret måltid, der helt sikkert vil imponere både familie og gæster og bevise, at en virkelig lækker middag ikke behøver at være kompliceret.

Ingredienser:

2 laksefileter
1 spsk olivenolie
2 spsk smør
2 kopper frisk spinat

1 kop champignoner, i skiver
3 fed hvidløg, hakket
½ kop piskefløde
¼ kop kyllingebouillon

1 tsk Dijon-sennep
1 tsk frisk timian (eller ½ tsk tørret)
Salt og sort peber efter smag

Vejvisning:

Brun laksen – Varm olivenolie op i en pande ved middelhøj varme. Krydr laksen med salt og sort peber. Brun den i 4-5 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt. Tag den af panden og sæt den til side.

Sautér svampe og spinat – Smelt smørret i den samme pande og tilsæt de skivede svampe. Steg, indtil de er møre (ca. 3-4 minutter). Tilsæt hakket hvidløg og spinat, og steg, indtil spinaten falder sammen.

Tilbered saucen – Hæld kyllingebouillon, piskefløde, Dijon-sennep og timian i. Rør godt rundt og lad det simre i 2-3 minutter, så saucen kan tykne lidt.

Kombinér og server – Kom laksen tilbage i gryden, og fordel den cremede sauce over fileterne. Server den varm med dit yndlingstilbehør – kartoffelmos, ris eller en let salat.

Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter
Kalorier: ~450 kcal pr. portion
Portioner: 2

Variationer

For en lettere version af denne ret kan du erstatte den tunge fløde med fuldfed kokosmælk, hvilket giver en subtil tropisk smag, samtidig med at det skaber en luksuriøst cremet sauce.

Hvis du ikke er fan af svampe, er asparges eller soltørrede tomater en glimrende erstatning, da de tilføjer en anderledes tekstur og en lys, syrlig note til måltidet.

For at fuldstændigt omdanne proteinet kan laksen nemt udskiftes med kyllingebryst eller endda store rejer; sørg blot for at justere stegetiden i overensstemmelse hermed for at sikre, at de er gennemstegte uden at blive seje.

Hvis du foretrækker en mere urteagtig profil, kan du overveje at røre en spiseskefuld frisk dild eller estragon i til sidst i saucen; disse urter passer smukt til laks og fløde.

For dem, der foretrækker lidt styrke, vil en knivspids røde peberflager eller et strejf af stærk sauce tilsat væskerne give et velkomment krydret spark.

For at tilføje et sprødt teksturelement står en pynt af ristede, hakkede mandler eller pinjekerner lige før servering i vidunderlig kontrast til de bløde grøntsager og den fyldige sauce.

For et mælkefrit alternativ kan du bruge et plantebaseret smør og erstatte den tunge piskefløde med en usødet, usmagt cashew- eller havrecreme, som begge er fremragende til at efterligne mejeriprodukternes fylde uden at overdøve de andre ingredienser.

At tilsætte en teskefuld kapers eller et skvæt frisk citronsaft i saucen lige før servering kan også skære igennem fyldigheden og tilføje et dejligt syreindhold, der løfter hele retten.