Denne opskrift på gratineret pasta med chorizo og svampe er ideel til alle, der leder efter en fyldig og velsmagende ret, der er hurtig og nem at tilberede. Chorizoen giver retten en exceptionel smag, og svampene tilføjer tekstur og friskhed. Denne ret er perfekt til familiemiddage eller hyggelige sammenkomster.

Ingredienser (4 portioner)
300 g pasta (penne, små skaller eller rigatoni) – vælg din yndlingsform, der holder godt på saucen.
150 g chorizo (mild eller krydret, efter smag) – tilføjer en stærk smag.
200 g friske svampe (eller på dåse) – for deres fantastiske tekstur og smag.
200 ml piskefløde – til en cremet sauce.
150 g revet ost (emmentaler, comté eller mozzarella) – for en smuk gylden skorpe.
1 løg – base for den aromatiske blanding.
1 fed hvidløg – for ekstra smag.
1 spsk olivenolie – til sautering.
Salt og peber – efter smag.
Lidt smør – efter smag og blødgøring.
Tilberedning
1. Kog pastaen
Første trin er at koge pastaen:

Kog pastaen i en stor gryde med kogende saltvand efter anvisningen på pakken, normalt indtil den er al dente. Denne metode giver dig mulighed for at bevare pastaens tekstur, selv efter bagning.
Når pastaen er kogt, hældes den fra og sættes til side til senere brug. Du kan skylle den med koldt vand for at stoppe kogeprocessen, men dette er ikke nødvendigt.
2. Forbered fyldet
I mellemtiden forberedes pastafyldet:

Skær chorizoen i små tern, så den koger hurtigt og jævnt.
Hak svampe, løg og hvidløg fint. Du kan justere mængden af hvidløg efter din smag.
Sauter løg og hvidløg i lidt olivenolie ved middel varme på en pande. Steg indtil de er gyldenbrune, hvilket bør tage cirka 3-4 minutter.
Tilsæt derefter svampene og steg i 5 til 7 minutter, indtil de er gyldenbrune og har frigivet deres saft.

“Se resten på næste side”