Introduktion
Ikke alle salater kan skabe en “wow”-effekt efter den første bid. Men det er en helt anden historie. Deres smag er så afbalanceret, at de kan være vanedannende, på en god måde. Grøntsagernes friskhed, den cremede dressing og de sprøde krydderier gør dem svære at stoppe. Perfekt til fester, familiemiddage, takeaway-snacks eller bare fordi… du har lyst.

Ingredienser:
(4 portioner)

1 frisk agurk

1 rød peberfrugt

1 gul peberfrugt

1 lille rødløg

200 g kogt kylling eller røget tofu (valgfrit)

150 g feta- eller mozzarellakugler
2 håndfulde rucola eller blandet salat

1/2 kop dåsemajs

2 spsk hakket persille

Sauce: Bedst før:

fortsættes på næste side

3 spsk yoghurt naturel

1 spsk mayonnaise

1 fed hvidløg, knust

1 tsk sennep

Salt og peber efter smag

Et par dråber citronsaft
Tilberedning:

Vask grøntsagerne grundigt og skær dem i tern. For at blødgøre smagen kan du forvarme løget med kogende vand.

Hvis du bruger kylling, så hak den i tern eller riv den. Vegetarversion? Røget tofu er også fantastisk!

Kom alle ingredienser i en stor skål.

Forbered dressingen i en separat skål: bland yoghurt, mayonnaise, hvidløg, sennep, citron, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend den forsigtigt, indtil alle ingredienser er godt blandet.

Drys med frisk persille, og så er du færdig!

Serverings- og opbevaringstips:
Anbefalet kold: Opbevares i køleskabet i 30 minutter før servering.

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet: op til 2 dage.

Tilsæt ikke dressingen til salaten på forhånd, hvis du planlægger at spise den senere: grøntsagerne kan blive bløde.

Variationer:
Krydret version: Tilsæt en knivspids hakket chili eller et strejf af sriracha hot sauce.

Med pasta: For en mere fyldig version, tilsæt en håndfuld sommerfugleærtepasta eller kogte fjer.

For en sød-sur ret: tilsæt en håndfuld granatæble eller rosiner for en smagskontrast.

Med et orientalsk præg: erstat mayonnaise med tahini og persille med koriander.

Ofte stillede spørgsmål:

fortsættes på næste side