Jeg har aldrig smagt så lækre kartofler med spinat og æg! En simpel og sund opskrift til aftensmad!

Ingredienser:

4 mellemstore kartofler, skrællede og skåret i skiver eller tern
1 hakket løg
250 g spinat, vasket og grofthakket
4 hønseæg
100 g blød flødeost
150 g revet hård mozzarella
Vegetarolie
Salt efter smag

fortsættes på næste side